Mâncarea reprezintă un subiect controversat al vremurilor noastre. De la o simplă (dar delicioasă) unealtă pentru supraviețuire, a suferit schimbări importante, iar azi ne confruntăm cu o adevărată dilemă în privința a ceea ce punem pe masă - dimineața, la prânz și seara - analizăm această problemă de trei ori pe zi. Hrana a devenit un motiv de stres pentru omul modern, proveniența ei, dar și beneficiile asupra sănătății fiind incerte. Cum am ajuns totuși aici? De ce oamenii secolului XXI nu mai știu ce și cum să mănânce? De ce trebuie să ne facem atâtea probleme în legătură cu hrana zilnică? "Mărul organic sau cel convențional? Și dacă organic, local sau de import? Peștele sălbatic sau cel de crescătorie? Grăsimi nesaturate, unt sau "fără unt"? Trebuie să fiu carnivor sau vegetarian? Și dacă vegetarian, lactovegetarian sau vegan? Ca un vânător-culegător care găsește o nouă ciupercă pe jos în pădure, scrutându-și memoria senzorială ca să îi stabilească natura comestibilă, apucăm produsul ambalat de la supermarket și, nemaifiind atât de încrezători în propriile simțuri, cercetăm atent eticheta, storcându-ne creierul ca să descifrăm sensul unor expresii precum "sănătos pentru inimă, "fără grăsimi trans" , "necrescute în cuști" sau "hrănite în aer liber". " ![]() Michael Pollan a început să scrie această carte pornind de la o întrebare pe cât de simplă, pe atât de plină de capcane : De unde provine mâncarea mea? Este o investigație amănunțită asupra surselor de hrană ale lumii, concepțiile legate de mâncare și standardele impuse de marile lanțuri alimentare care ajung până la micii producători. ("Această întrebare și această carte ar fi fost de neconceput acum o sută de ani, cel puțin pentru simplul motiv că oricine avea pe atunci o idee destul de clară despre sursa din care provine mâncarea sa, de vreme ce majoritatea oamenilor erau intim implicați în producția și prepararea ei sau cunoșteau pe cineva care era : patru din zece americani încă munceau în agricultură. Acum, atât de mult din ceea ce mâncăm este o cutie neagră. Dacă suntem curioși să aflăm ce se află înăuntru, trebuie să plătim un jurnalist de investigație care să o deschidă.") Am citit în paralel cu Dilema omnivorului cartea lui Adrian Hădean, #24centimetri. Ne confruntăm cu (aproximativ) aceleași probleme ca și americanii privind sursele de hrană, procentul tot mai ridicat al oamenilor obezi și încrederea oarbă în prețurile ridicate ale mâncării, dar care nu dictează întotdeauna calitatea superioară a acesteia. Există multe teorii care explică cum am ajuns astăzi aici, prima și cea mai importantă fiind dorința noastră de schimbare, dar și obiceiuri sau fapte pe care le-am pierdut în drumul rapid spre evoluție. 1. Producem/importăm mai mult decât consumăm. Odată cu creșterea fulminantă a populației, a progreselor din toate domeniile și a schimbărilor la care asistăm aproape în fiecare zi, lumea se împarte în două categorii extreme - cei care au prea mult și cei care nu au deloc. Aruncăm aproximativ o treime din alimentele pe care le cumpărăm. Totuși, există zone ale lumii care nu beneficiază de mâncare în fiecare zi. Nici de apă. 2. Nu putem fi siguri de proveniența alimentelor. De cele mai multe ori, așa cum scrie Michael Pollan mai sus, petrecem ore întregi în supermarket încercând să descifrăm etichetele produselor. Fie că avem copii și dorim să mănânce cât mai sănătos, fie că ne preocupăm de propria sănătate, alegerea corectă a produselor devine o sursă de enervare și stres. Din dorința de a alege ce e mai bun, ajungem aproape disperați și deznădăjduiți că nu mai există produse naturale în magazine. Într-adevăr, tot progresul lumii moderne înseamnă totodată și moartea unor procese naturale, a îngrijirii atente a animalelor ca sursă de hrană și a simplității bucatelor puse pe masă. Din dorința de îmbogățire s-au născut produsele din carne injectate cu hormoni, legumele și fructele perfecte și imposibilitatea de a mânca ceva lăsat să crească în ritmul lui. Vremurile s-au schimbat, nu putem nega acest lucru - omul modern, cu o slujbă care îi solicită aproape tot timpul nu își poate cultiva grădina, nu poate crește animale și nici nu ne putem întoarce în acele vremuri, oricât de melancolici am fi când ne amintim de ele. (mă refer aici la copilăriile petrecute la țară, poveștile bunicilor noștri , amintirile părinților etc.) 3. Am uitat ce înseamnă ritualul mesei în familie. Îmi vine în minte , evident, scena mesei din romanul Moromeții. Așezarea clară a fiecăruia în jurul mesei încărcate, rugăciunea de dinainte, bucatele cu gust, bucuria de a fi împreună măcar o dată pe parcursul zilei. Familiile moderne nu mai beneficiază de acest lux. Dimineața e dedicată lucrurilor de pus la punct înainte de plecare, prânzul se petrece de obicei în birou sau deloc, iar cina e ratată de cel puțin un membru al familiei. Ocaziile de a ne strânge la fel ca familia Moromete sunt puține și se petrec la sfârșitul săptămânii sau în vacanțe. E un adevăr trist, cu care ne-am obișnuit și pe care l-am uitat, considerând că există lucruri mai importante. De aici însă pornesc multe probleme legate de alimentație, pe care le transmitem propriilor copii - mâncarea la ore imposibile, neregularitatea meselor etc. Într-adevăr, timpul a devenit binecuvântare și blestem, fiind resursa pe care nu o deține nimeni și pe care nu o putem obține nici cu toți banii din lume. Acestea fiind spuse, cartea lui Michael Pollan a devenit o lectură obligatorie pentru fiecare cititor interesat de problemele acute ale lumii în care trăiește. Poate reprezenta o schimbare în comportamentul față de alimentație, în programul și timpul pe care îl dedicăm mâncării și de ce nu? o recomandare perfectă pentru fiecare părinte dornic să-și crească copilul sănătos. Cartea o găsiți aici.
0 Comments
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
Arhivă
January 2025
|